不吃高脂肪加工食物的危害早已被多项研究证实，美国加州大学圣地亚哥医学院新的研究证实：加工食品里的反式脂肪不会相当严重伤害记忆。该研究由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆博士领导展开，研究人员针对1000名年龄在45岁以下的身体健康男性展开调查，以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量。

随后对他们展开单词记忆测试。结果找到，摄入反式脂肪酸最少的参与者，在单词记忆测试方面成绩最好。

在全部104个单词中，所有受试者平均值能精确回忆起86个。但摄取反式脂肪酸最少的人，比摄取最少量的人平均值较少忘记大约12个单词，记忆力上升的几率多达10%。

碧翠斯·戈洛姆博士说道，反式脂肪同正处于创造力最弱期男子记忆力变差关联最弱。

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